我的脆皮香肠

具体步骤

• 第一步
  1.入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打，加入适量清水，再用筷子顺着一个方向搅打。
• 第二步
  2.分次加入水淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。
• 第三步
  3.将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
• 第四步
  4.将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）
• 第五步
  5.将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当，检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度
• 第六步
  6.将其挂起来晾干表皮，大概1天的时间（这一步忘了拍）
• 第七步
  7.将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）
• 第八步
  8.锅子烧足量的水，大约80度，（煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能大面积沸腾，会导致肠衣胀破影响美观。）将肠丢进去，小火，微煮。大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。
• 第九步
  9.将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分
• 第十步
  10.食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。