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香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺
香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺

香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.01 08:26

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主料

辅料

  • 香油 :适量
  • 粉丝适量
  • 海鲜酱油 :2小勺
  • 植物油 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解一
    第一步
    1.准备好原材料。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二
    第二步
    2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解三
    第三步
    3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解四
    第四步
    4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解五
    第五步
    5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解六
    第六步
    6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解七
    第七步
    7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解八
    第八步
    8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解九
    第九步
    9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十
    第十步
    10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十一
    第十一步
    11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十二
    第十二步
    12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十三
    第十三步
    13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十四
    第十四步
    14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十五
    第十五步
    15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十六
    第十六步
    16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十七
    第十七步
    17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十八
    第十八步
    18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解十九
    第十九步
    19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二十
    第二十步
    20.挖一勺馅料放在面饼中间。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二十一
    第二十一步
    21.将面饼中间先捏住。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二十二
    第二十二步
    22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二十三
    第二十三步
    23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
  • 香鲜至极的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解二十四
    第二十四步
    24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

烹饪技巧

  • 煮饺子水开之后撒一小勺盐进去,再煮水饺,煮出来的饺子不粘连。

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