自制大枣戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
• 第二步
  蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
• 第三步
  加入牛奶搅拌
• 第四步
  加入玉米油
• 第五步
  充分搅拌均匀，再加入低筋面粉
• 第六步
  再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
• 第七步
  把已经准备好的红枣切碎
• 第八步
  加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
• 第九步
  鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
• 第十步
  快速打至出纹路状
• 第十一步
  最后出现小直尖的状态
• 第十二步
  取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
• 第十三步
  然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
• 第十四步
  将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
• 第十五步
  烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
• 第十六步
  从烤箱中取出蛋糕
• 第十七步
  倒扣晾凉
• 第十八步
  脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出即可。