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美味鲜椒腰花
美味鲜椒腰花

美味鲜椒腰花

准备时间:40分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.03.30 07:53

猪腰含有丰富的蛋白质与脂肪,有着补气益肾的功效,由于猪腰肉质鲜嫩,爽脆可口,因此无论猪腰是爆炒、烧烤还是其他做法,做出来的食物是非常美味的。我最喜欢的还是鲜椒腰花,由各种佐料的完美结合与互补,使得鲜椒腰花的口感达到极致,色味俱佳,营养价值也是相当的高。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.猪腰对开两半,除去腰臊,剞成葱花刀块后,放入调味碗中加入胡椒粉、姜末、盐、白糖和料
  • 第二步
    2.拌匀后,静置20分钟码味。
  • 第三步
    3.把青、红辣椒去籽切碎,放入调味碗中,加入盐、白糖和鸡粉。
  • 第四步
    4.倒入豉油皇拌匀。
  • 第五步
    5.倒入红油拌匀。
  • 第六步
    6.这是凉的调味汁。
  • 第七步
    7.把调味汁放入微波炉高火加热1分钟:分两次加热,每次是30秒,中间间隔是1分钟。防止辣椒碎过熟
  • 第八步
    8.将水发贡菜切成寸段,攥干水分,备用
  • 第九步
    9.大火烧锅煮水,水开后放入贡菜段,焯水至熟透(约2分钟),然后捞起、沥干水分。
  • 第十步
    10.把沥干水分的贡菜段放入盛碗中,摆放好。
  • 第十一步
    11.另再煮水,水开后熄火,投入腌好后的猪腰,划散,再开大火至微沸,猪腰氽至断生(约1分钟),迅速捞起,沥干水分
  • 第十二步
    12.将沥干水分的猪腰铺放在贡菜之上。
  • 第十三步
    13.从微波炉中取出调味汁,淋在猪腰之上。
  • 第十四步
    14.稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 猪腰在氽水断生时,不可过熟,以免失水收缩干涩,失去嫩滑爽脆的口感。

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