扬州什锦蛋炒饭

具体步骤

• 第一步
  虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
• 第二步
  鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
• 第三步
  苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
• 第四步
  还有米饭两人量。
• 第五步
  锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
• 第六步
  用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
• 第七步
  用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
• 第八步
  再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
• 第九步
  炒变色加盐调味盛出备用。
• 第十步
  用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
• 第十一步
  全部拌均即可出锅。