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香辣卤鸭脖
香辣卤鸭脖

香辣卤鸭脖

准备时间:10分钟
烹饪时间:1天2小时
发布时间:2017.03.16 01:46

非常美味的一款休闲食品,一般适合下午茶,或者闲来无事的时候食用。味道可口,喜欢吃辣椒的人尤为喜欢,鸭脖虽然肉质不多,但是含有丰富的营养,但由于这款鸭脖的口味比较重,所以肠胃不好的人不能多吃,其他喜爱的人们可以尽情的享受美食。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将鸭脖洗净,备用。
  • 第二步
    锅内放清水,煮开后放入鸭脖,撇去浮沫,继续煮1分钟捞出沥干。
  • 第三步
    炒锅内加入油,加热到五成的时候,放入切好的葱、姜、蒜等,炒出香味后放入干辣椒,花椒,草果,丁香,桂皮和香汁。大约炒1分钟左右,倒入清水1000ml。
  • 第四步
    然后倒入砂锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟。
  • 第五步
    煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,再浸泡,鸭脖子口味更好。
  • 第六步
    锅内的汤汁冷后,把鸭脖子重新倒入锅内汤里浸泡12小时即可。

烹饪技巧

  • 焯好的鸭脖一定要转中火煮,防止火势过大,鸭脖煮出来不好吃。鸭脖子煮好后吹干一会,再去泡味道会更佳,更好吃。鸭脖浸泡时间越长越好,至少12小时,时间太短的话不能入味。

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炎热的夏天午后吹着空调看着电视,总会觉得缺点什么,这时候来点香辣卤鸭脖是个不错的选择。玲珑的肥美,诱人的卤香融化在空气中鸭脖口感柔韧,很有嚼头。这是不是喜欢的生……

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