主料

辅料

第一步

1. 準備好材料，將蛋黃和蛋清分開（裝蛋清的容器是無水無油，蛋清不能沾有蛋黃）
第二步

2. 奶酪黃油牛奶隔水加熱至融化，用打蛋器攪打至順滑細膩。
第三步

3. 芝士糊里加入蛋黃攪拌均勻。
第四步

4. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒順滑。備用
第五步

5. 蛋清加入數滴檸檬汁，用電動打蛋器打至出現粗泡加入許砂糖繼續打，看到泡泡明顯明小后再加入余下的一半，再打至出現紋路后加入剩下的全部砂糖打至濕性發泡，提起打蛋器有小彎勾。
第六步

6. 先至一半打發好的蛋清到芝士蛋糊里，用切拌手法（學會這個手法很重要！！）上下翻動，不用太大動作和用力
第七步

7. 然后倒入余下的蛋清里，切拌混合成細膩的面糊。
第八步

8. 把蛋奶芝士糊倒入模具，然后輕輕在桌面震幾下，把攪拌形成的小泡震掉。
第九步

9. 烤箱提前預熱，180度烤30分鐘左右，烤25分鐘左右的時候就會有開裂情況了，然后再烤至表面金黃就可以出爐，然后倒扣在烤網上，以免回縮厲害。
第十步

10. 待冷卻后就可以脫模。
第十一步

11. 参考模具6寸活底模