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鸭脖子
家常的香辣鸭脖子
家常的香辣鸭脖子

家常的香辣鸭脖子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 09:37

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主料

  • 鸭脖子 ：1斤

辅料

  • 草果 ：1个
  • 花椒 ：50
  • 干辣椒 ：50
  • 大料 ：1颗
  • 姜 ：1小块
  • 葱 ：半根
  • 香叶 ：3片
  • 桂皮 ：1段
  • 丁香 ：10
  • 小茴香 ：10
  • 生抽 ：3汤匙（45ml）
  • 生抽3 ：汤匙（45ml）
  • 糖 ：5
  • 盐 ：5
  • 老抽 ：2汤匙（30ml）

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
  • 第二步
    2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
  • 第三步
    3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
  • 第四步
    4. 然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
  • 第五步
    5. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

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鸭脖子 鸭脖子
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又名酱鸭脖子，是一道汉族传统小吃，以辣椒为主制作而成的酱汁类美食，麻辣咸香，老少皆宜。最早起源于清朝，近年来才风靡全国。其经过多种香料浸泡，再风干、烤制等工序精……

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