咸辣鲜香辣椒鲊

具体步骤

• 第一步
  准备好籼米，洗净，沥干水分；
• 第二步
  籼米入干锅炒至微黄；
• 第三步
  熟籼米搅打成粗米粉；
• 第四步
  新鲜红尖椒处理干净，剁成碎粒，加入食盐，拌匀；
• 第五步
  米粉倒入剁辣椒中；
• 第六步
  充分拌均匀；
• 第七步
  准备好玻璃瓶，提前消毒沥干。拌好的辣椒鲊分装入瓶；
• 第八步
  覆盖保鲜膜，加盖密闭严实，入阴凉干燥处发酵；
• 第九步
  锅中油热，倒入辣椒鲊，快速炒匀，炒散呈颗粒状；
• 第十步
  米粒熟透至透明状即可盛入碗中。