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美味的酸奶蛋糕
美味的酸奶蛋糕

美味的酸奶蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.16 10:38

酸奶里面含有丰富的益生菌,有清肠道助消化的功效,而且味道也是比较让人能够接受,比纯奶更香,比香蕉奶更纯。蛋糕也是受到很多喜欢吃甜食的好吃嘴的青睐,蛋糕的香和酸奶的细滑结合起来就有了我们今天要做的酸奶蛋糕,老少皆宜哦。

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.将低粉和玉米淀粉过筛备用。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将蛋黄与蛋白分离。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.充分混合均匀。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.用电动打蛋器低速预打蛋清。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将蛋白逐批倒入蛋黄糊。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合。
  • 美味的酸奶蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙。烘焙:170度、烤架中层,底层水浴,60-70分钟

烹饪技巧

  • 1、所谓水浴:将热水注入烤盘,放在烤箱底层。模具放在烤架上,放中层。(如下图)2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法,此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的。我们只需小心进行,不必太过在意。

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