上海熏鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好的青鱼中段。
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  第二步
  2.从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。
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  第三步
  3.除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。
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  第四步
  4.过滤出汤汁待用。
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  第五步
  5.热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉
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  第六步
  6.炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。
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  第七步
  7.捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。
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  第八步
  8.大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
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  第九步
  9.泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。