香甜可可淡奶油曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需材料，黄油提前室温软化
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  第二步
  2.淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用
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  第三步
  3.室温软化的黄油加盐，稍打发
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  第四步
  4.加入糖粉，先用电动打蛋器手动混合下，继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积蓬松
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  第五步
  5.分多次加入加热后降温的淡奶油，并且打发至水油融合，打发好的黄油细腻光泽
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  第六步
  6.加入朗姆酒，低速转两圈混合即可
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  第七步
  7.筛入已经混合过筛过的低筋面粉、可可粉，用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊
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  第八步
  8.取一个自己喜欢的裱花嘴型号（这里我用的是三能20齿裱花嘴）将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中（我是偷懒不想洗裱花袋）
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  第九步
  9.将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助将面糊刮入排除空气
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  第十步
  10.取一个屋诺UN10008浅烤盘，垂直挤入可可淡奶油面糊（每一个大小厚度要均匀）
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  第十一步
  11.烤箱预热170度，上下火，中层20分钟（可可比较难观察表面颜色，建议最后时间蹲点在烤箱边观察，我是后面开热风模式烤制）