家常油焖笋

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2019.07.07 07:38

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切（砍），把笋一分为二
• 第二步
  2. 一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭，全部笋壳即全部脱落
• 第三步
  3. 剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎
• 第四步
  4. 捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟，
• 第五步
  5. 备好蒜末和少许姜末，锅里热油，爆香姜蒜，倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火，沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒，炒匀，然后放入一小勺糖，倒入生抽，盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可。

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