美餐酸奶中种面包

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋，酸奶和淡奶油放入面包机桶
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  第二步
  2.将高粉放入，中间埋入酵母粉。
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  第三步
  3.用筷子搅拌后加入适量的牛奶。
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  第四步
  4.启动面包机自定义功能揉面13分钟。
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  第五步
  5.揉好的面团装入保鲜袋室温放30分钟后放入冰箱冷藏发酵8至24小时。
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  第六步
  6.从冰箱拿出来室温放30分钟回温。
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  第七步
  7.面包机桶对角放盐和白糖。
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  第八步
  8.将中种面团用手揪成小块放入。
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  第九步
  9.启动面包机欧式面包功能揉面。
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  第十步
  10.中种面团揉成团后放入20克黄油继续揉到扩展阶段，即岀手套膜。
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  第十一步
  11.面包机按停，将面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
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  第十二步
  12.将松弛好的面团按压排气，分割成小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第十三步
  13.松弛好的面团擀成牛舌状卷起再次擀开，如此反复三次，然后整成自己喜欢的形状。
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  第十四步
  14.将整形好的面团放入事先抹油的烤盘里，在放入一杯刚烧开的水放入烤箱二发。
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  第十五步
  15.40分钟后二发结束，取出来表面刷蛋液，同时180度预热烤箱。将烤盘放中层180度烤20分钟。注意上色，上色快就表面盖上锡纸，我这个就忘，导致颜色有点深。
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  第十六步
  16.烤好的面包取出来趁热刷上隔水融化了的黄油，放烤网上放凉后装保鲜袋保存。