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特色烟熏笋土鸡煲
特色烟熏笋土鸡煲

特色烟熏笋土鸡煲

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.07 08:07

土鸡,也叫笨鸡、本地鸡。是散养而成。鸡肉口味鲜美、蛋白质优良、营养丰富,含有丰富的氨基酸和胶原蛋白,非常适合人体吸收和利用,用土鸡炖汤,适合病患的食用。产后孕妇食用,可以促进身体的恢复。这道烟熏笋土鸡煲,鲜香四溢,加上烟笋的特殊口感,是不可多的的特色美味。

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主料

  • 土鸡1个
  • 小米椒 :2个
  • 细青椒 :2个
  • 烟笋 :200

辅料

  • 1块
  • 八角1个
  • 生抽 :10
  • 甜面酱15
  • 油 :适量
  • 盐 :5
  • 料酒 :15
  • 糖 :5
  • 葱 :1段
  • 干辣椒 :3个

具体步骤

  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解一
    第一步
    1.材料
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解二
    第二步
    2.调料
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解三
    第三步
    3.烟笋洗净,用淘米水浸泡24小时,泡发好的笋干洗净,切成条状
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解四
    第四步
    4.土鸡处理干净,斩成块
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解五
    第五步
    5.冷水下锅焯水
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解六
    第六步
    6.锅中放油,下入姜、葱、干辣椒炒香
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解七
    第七步
    7.直接将焯过的鸡块倒入锅中,下糖、料、生抽、盐、甜面酱炒匀
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解八
    第八步
    8.再加入适量热水,下入笋干
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解九
    第九步
    9.然后,再转移到砂锅中,大火烧开,小火烧至鸡肉烂熟
  • 特色烟熏笋土鸡煲的做法图解十
    第十步
    10.出锅时放入青红椒翻炒均匀即可

烹饪技巧

  • 厨房小语:泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软

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