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正宗麻辣香锅
正宗麻辣香锅

正宗麻辣香锅

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.27 05:42

麻辣香锅,顾名思义,即为麻辣口味的菜品,是一道来自川渝地区的风味佳肴,主要源自于土家风味。以麻、辣、鲜、香、油为主要特色,搭配应季的蔬菜,根据个人喜欢的菜色,肉菜结合,营养均衡,老少咸宜,深受大众喜爱,流传甚广。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
  • 正宗麻辣香锅的做法图解二
    第二步
    土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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  • 正宗麻辣香锅的做法图解三
    第三步
    处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
  • 正宗麻辣香锅的做法图解四
    第四步
    炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
  • 正宗麻辣香锅的做法图解五
    第五步
    加入生抽,糖,料,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

烹饪技巧

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