特下饭的酥鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.30 08:05

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主料

• 草鱼 ：500

辅料

• 大葱 ：50
• 生姜 ：50

具体步骤

• 第一步
  1.活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
• 第二步
  2.鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
• 第三步
  3.制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
• 第四步
  4.热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
• 第五步
  5.炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
• 
  第六步
  6.将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
• 第七步
  7.酱汁，加水和淀粉勾芡。
• 第八步
  8.把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。

烹饪技巧

• 炸到表皮带点酥脆就可以了。

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