好吃的酸奶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料工具等，其中所有的工具必须保证无水无油。
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  第二步
  2.采用后蛋法。倒入酸奶，油与10g细砂糖搅拌均匀。低筋面粉过筛两次筛入。
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  第三步
  3.Z字搅拌均匀后，分离蛋清蛋黄。
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  第四步
  4.蛋清放冰箱冷藏，继续Z字搅拌好蛋黄糊。
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  第五步
  5.取出蛋清，加几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，采用电动打蛋器打至如图的状态。
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  第六步
  6.烤箱130度预热。取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
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  第七步
  7.翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的打发好的蛋白中。
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  第八步
  8.翻拌均匀，模具上方15-20cm高处倒入面糊，提起模具轻震两下，送入预热好的烤箱中下层。130度58分钟+140度2分钟。
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  第九步
  9.出炉后，轻震两下，立即倒扣至烤网上，晾凉后徒手脱模。