喷香的蟹壳黄烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.食材：中筋面粉3份，猪油3份，葱，芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋。
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  第二步
  2.60克滚水入锅中重新煮沸。
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  第三步
  3.以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状。
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  第四步
  4.不用放凉直接倒进50克冷水。
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  第五步
  5.把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。
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  第六步
  6.揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右。
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  第七步
  7.90克面粉用平底锅炒制微微变黄即可。
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  第八步
  8.猪油60克烧至轻微冒烟后断火。
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  第九步
  9.炒好的面粉倒入60克猪油中。
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  第十步
  10.这是炒好的油酥成浠软状，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。
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  第十一步
  11.葱花切碎末后放入盐，胡椒粉，鸡精，猪油15克，面粉，10克。
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  第十二步
  12.做好的葱油陷。
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  第十三步
  13.饧过的面团擀面长方形。
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  第十四步
  14.涂抹上油糊，让油糊稍微凝固一些后期好操作。
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  第十五步
  15.开始卷起来，两头捏紧以防漏油。
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  第十六步
  16.卷起来后，饧10分钟，我的油糊稍微软，定型10分钟后才好操作。
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  第十七步
  17.然后切成等量的剂子。
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  第十八步
  18.剂子按扁。
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  第十九步
  19.对折起来，按扁，在次对折起来，烫面的油皮，任凭怎么对折都不在断酥。
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  第二十步
  20.中间放陷。
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  第二十一步
  21.包起来收口捏紧。
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  第二十二步
  22.做好的全部油酥饼，鸡蛋打入碗中，放入1汤匙清水打散，酥饼刷一层蛋液。
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  第二十三步
  23.酥饼粘上一层芝麻。
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  第二十四步
  24.用手按压结实，就不会掉芝麻了。
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  第二十五步
  25.入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉。
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  第二十六步
  26.葱香味十足，酥的掉渣，。
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  第二十七步
  27.成品。