蟹壳黄烧饼，因其在制做好之后颜色偏黄，外皮有酥脆感，类似蟹壳，故取此名。它的口感虽不是外酥里嫩那么夸张，但是一口咬下去，从酥脆感过渡到松软的感觉还是很让人神往的。但是烘培的时候要注意时间哦，并且还要注意看一下油是否抹匀哦。
1、用来开酥效果最好的油当属猪油。菜谱中猪油也可以用色拉油代替，不过起酥的效果及香味要差一些。2、葱花馅用的时候再调和，以免久置后水分释出，影响包馅黏合3、烤箱的时间仅供参考。
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