好吃的冰糖苦瓜炒菱角

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将苦瓜去白瓢，斜切成片，用绵白糖拌匀刹水15分钟，沥干水分。菱角用刷子将外表的黄色绒膜清除后，放入加了白醋、盐的清水中浸泡，防止变色，然后沥干水分。红柿子椒切成斜丁片，备用。
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  第三步
  3.将盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入冷开水，调配成一个有味的水淀粉。
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  第四步
  4.大火烧锅煮水，水开后，下苦瓜片、菱角焯水40秒。
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  第五步
  5.然后倒入漏筛中，冲水过冷，沥干水分，备用。
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  第六步
  6.大火烧锅至8分热，下油将红柿子椒件翻炒几下。
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  第七步
  7.再下步骤5的瓜片、菱角翻炒片刻。
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  第八步
  8.将步骤3的芡汁沿锅边溅入。
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  第九步
  9.迅速翻炒均匀收汁后，即可盛出。
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  第十步
  10.出锅装碟，稍加整理，即成。