清热冰糖苦瓜炒菱角

具体步骤

• 第一步
  准备好食材。
• 第二步
  将苦瓜去白瓢，斜切成片，用绵白糖拌匀刹水15分钟，沥干水分。菱角用刷子将外表的黄色绒膜清除后，放入加了白醋、盐的清水中浸泡，防止变色，然后沥干水分。红柿子椒切成斜丁片，备用。
• 第三步
  将盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入冷开水，调配成一个有味的水淀粉。
• 第四步
  大火烧锅煮水，水开后，下苦瓜片、菱角焯水40秒。
• 第五步
  然后倒入漏筛中，冲水过冷，沥干水分，备用
• 第六步
  大火烧锅至8分热，下油将红柿子椒件翻炒几下。
• 第七步
  再下步骤5的瓜片、菱角翻炒片刻。
• 第八步
  将步骤3的芡汁沿锅边溅入
• 第九步
  迅速翻炒均匀收汁后，即可盛出。
• 第十步
  出锅装碟，稍加整理，即成。