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自制奶黄月饼
自制奶黄月饼

自制奶黄月饼

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.17 09:29

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制奶黄月饼的做法图解一
    第一步
    1.奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中,最后加入黄油,稍加热后拌匀即可。
  • 自制奶黄月饼的做法图解二
    第二步
    2.上蒸锅中小火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀,呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
  • 自制奶黄月饼的做法图解三
    第三步
    3.蒸完后取出,放凉后揉成一个个28g的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。
  • 自制奶黄月饼的做法图解四
    第四步
    4.饼皮:将辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。
  • 自制奶黄月饼的做法图解五
    第五步
    5.分割成22g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。
  • 自制奶黄月饼的做法图解六
    第六步
    6.包月饼:取一块饼皮,压扁,将一个奶黄馅放在饼皮正中间,用虎口将饼皮握住,往里收, 捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。
  • 自制奶黄月饼的做法图解七
    第七步
    7.放入月饼模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,压成形。
  • 自制奶黄月饼的做法图解八
    第八步
    8.压好的月饼摆放好。(我用的是一个陶瓷煎锅)
  • 自制奶黄月饼的做法图解九
    第九步
    9.烤箱预热,上管200度,下管180度,烤7分钟左右后取出。
  • 自制奶黄月饼的做法图解十
    第十步
    10.在表皮刷上一层蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
  • 自制奶黄月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.美味的奶黄月饼出炉了。
  • 自制奶黄月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.好吃到不要不要的

烹饪技巧

  • 蒸奶黄馅的时候不要蒸太长时间,因为蒸久了,会蒸老了,黄油也会溢出,馅料会太散。

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