自制奶黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.奶黄馅：白糖 50g，奶油90g，奶粉40g ，炼乳50g ，椰浆90g，黄油110g，玉米淀粉85g，吉仕粉40g
• 第二步
  2.面皮：面粉150g ,白糖45g ,奶粉20g ,吉士粉20g ,玉米淀粉43g ,炼乳25g ,奶油45g ,椰浆45g ,黄油90g
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  第三步
  3.依次将按照先粉类后液体的顺序倒入打蛋盆内搅拌，最后加入软化的黄油。
• 第四步
  4.搅拌均匀至无颗粒，水烧开后放入锅内蒸，开中小火，5分钟左右去搅拌一下。蒸30分钟左右，蒸好晾凉放入冰箱冷藏。冷藏至稍硬。变于成型。
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  第五步
  5.将面皮的原料都放一起，揉成一个光滑的面团。分割成25g一个，挫圆备用
• 第六步
  6.奶黄馅冷藏至稍硬后拿出来分割成25克左右挫圆。
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  第七步
  7.为了让口感更丰富，我有一些还加了半个咸蛋黄。
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  第八步
  8.分别准备好奶黄馅和面皮
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  第九步
  9.取一个饼皮，挫圆后压扁，放上奶黄馅，然后收口。
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  第十步
  10.收口朝下，放入月饼模中，推出成型。再放入冰箱冷藏会，免得纹路因为太热化掉。冷藏稍硬后表面刷蛋黄液。
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  第十一步
  11.烤箱200度预热，中层10分钟左右，这个大家根据自己温度调整。
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  第十二步
  12. 用包装盒和袋包装一下立马高大上了，一激动全都包装了，单独的成品都没拍照，一孕傻3年呀~不过这也不影响我们对美食的欣赏。 这款奶黄月饼不用回油，做完晾凉就可以吃拉。味道很赞，大家也可以试试。