自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.可可粉过筛，用开水冲泡均匀
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  第二步
  2.黑巧克力放入奶锅，隔水融化
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  第三步
  3.将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
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  第四步
  4.蛋白与蛋黄分离
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  第五步
  5.将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
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  第六步
  6.蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
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  第七步
  7.低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
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  第八步
  8.此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
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  第九步
  9.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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  第十步
  10.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
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  第十一步
  11.入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
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  第十二步
  12.烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模