香辣茄子煲是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。做法简单，口味也是大众喜爱的。非常实惠的一道家庭小炒，不管是家宴还是平时做饭，都是最好的选择，茄子煲做成香辣味，味道使人垂涎欲滴。夏季茄子最普遍，但是做法新颖，就会产生不一样的效果。
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