香气浓郁的红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.买猪蹄的时候叫店家给剁成小块，把猪蹄冲洗干净去除杂质和猪毛放盆中泡一小时，中间换水。
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  第二步
  2.准备好花椒、八角、香叶、姜、冰糖。
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  第三步
  3.把猪蹄放凉水锅里焯一会，撇除浮末，捞出后冲洗干净。
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  第四步
  4.锅里放适量食用油，放冰糖小火翻炒。
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  第五步
  5.看到锅里起泡时放猪蹄翻炒上色。
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  第六步
  6.放所有配料炒出香味。
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  第七步
  7.放适量料酒可以去除异味。
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  第八步
  8.放适量味极鲜调味。
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  第九步
  9.放适量老抽是为了颜色更漂亮。
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  第十步
  10.把猪蹄翻炒上色均匀后加水没过猪蹄。我用的是普通锅耗水会多一些要多加水。
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  第十一步
  11.盖好盖子小火炖1小时20分钟。
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  第十二步
  12.加适量盐调味。
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  第十三步
  13.放适量葱。
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  第十四步
  14.再炖20分钟就好了，有一点汤汁更好一些，可以浇在猪蹄上或拌饭吃。