质嫩爽口的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材
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  第二步
  2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
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  第三步
  3.将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段
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  第四步
  4.再削好鱼片放入盆中
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  第五步
  5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
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  第六步
  6.然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右
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  第七步
  7.锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫
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  第八步
  8.放入泡好的酸菜煸炒
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  第九步
  9.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
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  第十步
  10.留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开
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  第十一步
  11.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
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  第十二步
  12.加盖大火煮开后加3小勺食盐
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  第十三步
  13.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
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  第十四步
  14.锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
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  第十五步
  15.锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
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  第十六步
  16.看鱼片很整齐很滑嫩哟