可口酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置在两个无油无水的干净容器内
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  第二步
  2.蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3
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  第三步
  3.滴入3-5滴的柠檬汁，既稳定蛋白又可去腥
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  第四步
  4.打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖，最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，将蛋白放入冰箱冷藏
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  第五步
  5.蛋黄中加入30g白砂糖
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  第六步
  6.加入150g酸奶后搅拌均匀，注意别打发蛋黄
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  第七步
  7.加入20ml玉米油，搅拌均匀
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  第八步
  8.低筋面粉过筛加入蛋黄糊内
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  第九步
  9.搅拌均匀至无颗粒即可
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  第十步
  10.把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀
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  第十一步
  11.将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀
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  第十二步
  12.8寸活底模用两层锡纸包裹好
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入蛋糕模中，镇掉气泡
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  第十四步
  14.放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟
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  第十五步
  15.待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了
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  第十六步
  16.烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模
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  第十七步
  17.放入冰箱冷藏后更好吃