松松软软的焦糖布丁海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
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  第二步
  2.制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
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  第三步
  3.白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
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  第四步
  4.煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
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  第五步
  5.这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
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  第六步
  6.趁热倒入模具中，冷却至凝固。
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  第七步
  7. 制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克） 1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
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  第八步
  8.布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
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  第九步
  9. 制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml） 鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
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  第十步
  10.打发至用牙签插上不会倒的状态。
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  第十一步
  11.先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。
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  第十二步
  12.蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟。 蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。