喷香的酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.26 10:41

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主料

• 鲤鱼 ：一条
• 桥头酸菜包 ：一袋

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：一点点
• 鸡精 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.收拾鱼，一定要取出鱼线。如图所示。
• 
  第二步
  2.把鱼肉，从鱼尾慢慢推，取下来，片成鱼片。鱼头片两半，鱼骨剁段。
• 
  第三步
  3.用酸菜包中的腌鱼料加上料酒，淀粉，少许盐腌制鱼肉。
• 
  第四步
  4.锅中倒上素油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜包，炒香，加入开水。加入鱼骨。煮五分钟。
• 
  第五步
  5.捞出鱼骨和酸菜，留汤，下入鱼片，煮到鱼片变白，捞出鱼片。
• 
  第六步
  6.捞出鱼片，汤中加入鸡精，一点点花椒粉，一点点盐，调味。
• 
  第七步
  7.热汤浇在鱼肉上，锅中热素油，加入蒜末炒香，浇在鱼肉上。撒点香菜，美味做成啦！

烹饪技巧

• 要抽出鱼线。鱼肉不可煮的太老。

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