自制烧鸡公火锅

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；
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  第二步
  2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；
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  第三步
  3.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；
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  第四步
  4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；
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  第五步
  5.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；
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  第六步
  6.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；
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  第七步
  7.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；
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  第八步
  8.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；
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  第九步
  9.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；
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  第十步
  10.且直到完全上色后放入高压锅中；
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  第十一步
  11.加入准备好的土豆和胡萝卜块；
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  第十二步
  12.注入没过原材料的开水；
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  第十三步
  13.盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；
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  第十四步
  14.煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；
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  第十五步
  15.带到办公室， 刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小白菜， 还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；
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  第十六步
  16.主食是湖北特有的热干面（买时已处理过， 半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮， 那个好吃， 用武汉话说， “听了头”，那味道，反正让同事们只叫少啦。