自制烧鸡公火锅

具体步骤

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  第一步
  1.鸡洗净，斩块
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  第二步
  2.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
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  第三步
  3.炒好后盛出
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  第四步
  4.锅中放入油，下鸡块
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  第五步
  5.姜片、葱片同炒
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  第六步
  6.炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，
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  第七步
  7.烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
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  第八步
  8.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内
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  第九步
  9.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
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  第十步
  10.刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳