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川湘味家常豆腐
美味的川湘味家常豆腐
美味的川湘味家常豆腐

美味的川湘味家常豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.29 11:38

川湘味家常豆腐是一道非常美味的家常菜，他的做法非常的简单，而且它具有四川跟湖南的味道，这是两种地方的味道相结合的一道豆腐，而且豆腐中含有非常丰富的蛋白质，它对人们的身体健康也是有所帮助的所以想要学习的朋友就快来学习吧！

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣酱 ：2勺
  • 植物油 ：40ml
  • 花椒 ：10
  • 蒜瓣 ：2粒
  • 香油 ：5ml
  • 盐 ：3+5g

具体步骤

  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解一
    第一步
    1.分切备料。豆腐先漂水，释出卤水，青红椒洋葱切丝，西芹切片子，香菇木耳泡发，蒜捣泥。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解二
    第二步
    2.豆腐剖二层再分切成小三角，水烧开加盐5 g，入豆腐焯烫5分钟，捞起备用。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解三
    第三步
    3.温油炸香干尖椒，入洋葱西芹香菇木耳翻炒，烹生抽食盐入味，最后加入青红椒，保持脆度。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解四
    第四步
    4.中小火煎黄豆腐。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解五
    第五步
    5.煎好豆腐挪锅边，以余油炸香花椒，炸香2茶勺郫县豆瓣酱出红油，加少许蚝油和水将豆腐烹入味，豆瓣咸味已够，此处免盐。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解六
    第六步
    6.把预炒的配菜加入锅内，颠炒混匀略焖。如不忌鸡精，此时可加点鸡精或味精。
  • 美味的川湘味家常豆腐的做法图解七
    第七步
    7.点香油出锅装碟。

烹饪技巧

  • 嫩豆腐下锅煎必须以盐水焯烫5分钟，以盐份交换出部分水份，去除豆腥味并增强豆腐的韧性，油煎不散外香内嫩。

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川湘味家常豆腐 川湘味家常豆腐
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