自制酸辣小黄鱼

具体步骤

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  第一步
  1.备好原材料：小黄鱼，大葱，芹菜，小米辣，酸菜，干辣椒，花椒。酸菜里面混合有泡菜，泡姜，泡椒。
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  第二步
  2.酸菜系列洗净，挤干水分切碎。大葱、芹菜洗净拭干水分，切碎。姜、蒜、小米辣也全部切碎。
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  第三步
  3.小黄鱼处理干净后，拭干水分，调入适量淀粉，盐，1个鸡蛋。
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  第四步
  4.将上一步的食材搅拌均匀，腌制片刻。
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  第五步
  5.炒锅烧热，倒入适量植物油。
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  第六步
  6.油烧热后，放入小黄鱼炸至金黄捞出。
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  第七步
  7.另起油锅，炒香干辣椒，花椒。
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  第八步
  8.放入豆瓣酱炒香。
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  第九步
  9.放入酸菜碎炒香。
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  第十步
  10.放入适量清水。
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  第十一步
  11.放入姜末，蒜末。
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  第十二步
  12.放入适量香醋。
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  第十三步
  13.放入适量白糖。
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  第十四步
  14.汤汁烧开后，再煮一会儿，放入炸好的小黄鱼。
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  第十五步
  15.略煮片刻，放入芹菜碎，大葱碎，小米辣。
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  第十六步
  16.食材都煮熟后，调入适量盐，鸡精。
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  第十七步
  17.最后调入适量水淀粉，翻拌均匀。稍稍收汁即可。
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  第十八步
  18.起锅，盛出。