自制可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋白需要装入无水无油的干净盆里，蛋白用了三个，蛋黄用了2个。
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  第二步
  2.玉米油，牛奶称入碗里，用手动打蛋器搅匀。
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  第三步
  3.筛入低粉和抹茶可可粉，轻轻拌到无干粉即可，注意不要划圈或过度搅拌以免起筋。
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  第四步
  4.倒入蛋黄。
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  第五步
  5.切拌均匀。
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  第六步
  6.蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖粉打到干性发泡。
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  第七步
  7.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀。
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  第八步
  8.倒入6寸模具，摔几下模具震出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤50分钟.
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  第九步
  9.出炉后用力摔两下震出热气，再倒扣在烤网上，凉透后脱模。
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  第十步
  10.切块食用。