自制奶香土司

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.15 05:06

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主料

• 高筋面粉 ：270
• 鸡蛋 ：20
• 食盐 ：1/2勺
• 干酵母 ：1-1/2勺
• 水 ：145
• 细砂糖 ：40
• 黄油 ：25
• 奶粉 ：12

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
• 
  第二步
  2.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
• 
  第三步
  3.擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
• 
  第四步
  4.把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满。
• 
  第五步
  5.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。 趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
• 
  第六步
  6.土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

烹饪技巧

• 把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

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奶香土司

9

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包含食材

• 高筋面粉
• 鸡蛋

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