自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。
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  第二步
  2.奶油奶酪室温软化加入黄油混合均匀。
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  第三步
  3.隔温水慢慢搅拌至无颗粒。
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  第四步
  4.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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  第五步
  5.混合淡奶油和牛奶，加入蛋黄，搅拌均匀。
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  第六步
  6..筛入玉米淀粉，切拌均匀。
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  第七步
  7.过筛，至细腻无颗粒，放入冰箱冷藏备用。
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  第八步
  8.蛋白打发粗发性气泡，加细砂糖、柠檬汁。
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  第九步
  9..细砂糖分三次加入打发至湿发性蛋白。
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  第十步
  10.取三分之一的蛋白切入奶酪糊中。
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  第十一步
  11.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀。
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  第十二步
  12.6寸磨具中铺上油纸。
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  第十三步
  13..将蛋糕糊倒入模具中。水浴法，170度烤20分钟左右，上色均匀了，盖锡纸，转160烤30分钟左右，关火后闷个25分钟左右。
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  第十四步
  14.拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，或者3小时以上。切块食用
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  第十五步
  15.蛋糕组织好绵软。