主料

辅料

第一步

1.奶酪，淡奶油，酸奶从冰箱里拿出来，直接称重后放入碗中
第二步

2.用搅拌机直接打到顺滑无颗粒状态
第三步

3.这是搅拌好的状态
第四步

4.在奶酪糊里加入两个蛋黄
第五步

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
第六步

6.这是拌好的奶酪糊，然后放入冰箱冷藏
第七步

7.接下来打发蛋白，在蛋白里加几滴醋可以很好的打发蛋白
第八步

8.分三次把白砂糖加入蛋白中，打发好的蛋白，提起打蛋器后，拉出一个小尖角就可以了
第九步

9.把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时候的奶酪糊应该是比较浓稠的状态的，先挖小部分蛋白放入奶酪糊中拌匀，要从底部向上翻拌，不要划算，否则很容易使蛋白消泡的，无法膨发蛋糕，拌完后再加入剩下的蛋白
第十步

10.这是拌好的奶酪糊
第十一步

11.取个模具，先在里面涂上一层油，再把奶酪糊放入，并震动模具，使奶酪糊平整些
第十二步

12.烤盘里注入水，把蛋糕模直接放入水里，放在烤箱的底层，160度，烤1小时到70分钟
第十三步

13.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，就可以出炉了。
第十四步

14.早上配上一碗黑芝麻米糊，充满活力一整天。（刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。等冷却后再脱模，然后放入冰箱冷藏，冷藏后口味更好哦）