珍馐美味的水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。 鱼从尾部开始片成鱼片，片好的鱼片一定要加盐搓洗干净到洁白再用。没有血污，而且不容易碎。
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  第二步
  2.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
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  第三步
  3.拌上半汤匙淀粉备用
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  第四步
  4.锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
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  第五步
  5.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开
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  第六步
  6.调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟
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  第七步
  7.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出
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  第八步
  8.碗里铺上生菜，豆芽。 鱼片捞出在碗里。
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  第九步
  9.锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
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  第十步
  10.锅里放油，冷油下辣椒和花椒
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  第十一步
  11.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。 锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。