家常菜茄汁豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.18 08:52

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主料

• 甜椒 ：1个
• 豆腐 ：1块
• 番茄 ：2个
• 青笋 ：1根
• 猪肝 ：250

辅料

• 花椒面 ：1匙
• 鸡精 ：少量
• 料酒 ：1匙
• 淀粉 ：适量
• 大葱 ：1段
• 味精 ：少量
• 姜 ：1块

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆腐切片放淡盐水里面浸泡一下，番茄切片，大葱丁，青笋丁，甜椒丁，姜切片。
• 
  第二步
  2.猪肝切片，加盐花椒面、料酒、味精、鸡精，较多的淀粉揉转备用！
• 
  第三步
  3.将锅里倒油，加入番茄，加盐炒制番茄变汁儿后加入少量水，熬制一会儿，加入鸡精和味精备用。
• 
  第四步
  4.然后将豆腐下锅炸至金黄备用，将铁板放少许菜油烧热，将炸好的豆腐放在铁板下面。
• 
  第五步
  5.然后用锅烧大半锅水，水开后，然后将猪肝一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟后捞起，放在豆腐上面。
• 
  第六步
  6.锅中倒油，放姜片爆香，加大葱丁，青笋丁，甜椒丁炒熟，然后加入做好的番茄汁，勾入水欠粉，起锅浇在铁板上面即可。

烹饪技巧

• 1、猪肝不要煮太久，容易老。2、煎豆腐的时候需要小火慢煎，不然容易糊。3、豆腐我比较喜欢双面煎，更有嚼劲，喜欢嫩一点的单面煎就好。

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