自制网格双果派

具体步骤

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  第一步
  1.苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。
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  第二步
  2.锅中先放入5g的黄油，小火融化。
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  第三步
  3.当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。
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  第四步
  4.果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。
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  第五步
  5.水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。
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  第六步
  6.最后收干汁儿。
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  第七步
  7.撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）
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  第八步
  8.再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。
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  第九步
  9.将剩余的10g黄油切小丁放入其中。
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  第十步
  10.用手搓成粗玉米粒状。
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  第十一步
  11.加入清水，和成面团。
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  第十二步
  12.放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。
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  第十三步
  13.将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。
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  第十四步
  14.面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。
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  第十五步
  15.用叉子在底部叉一些小眼。
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  第十六步
  16.放入派馅儿。
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  第十七步
  17.剩余的面团继续擀开。
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  第十八步
  18.切成一条一条的面条状。
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  第十九步
  19.将派皮摆放成竖条。
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  第二十步
  20.每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。
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  第二十一步
  21.放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。
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  第二十二步
  22.再将被横条压在下面的竖条翻上去。
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  第二十三步
  23.摆放第二横条。
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  第二十四步
  24.放下来竖派皮。
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  第二十五步
  25.以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）
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  第二十六步
  26.抹一层全蛋液。
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  第二十七步
  27.预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。
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  第二十八步
  28.烤好以后取出~
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  第二十九步
  29.完全放凉。
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  第三十步
  30.切切下来一块儿~
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  第三十一步
  31.开吃吧。