自制萨琪玛

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有的食材。
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  第二步
  2.泡打粉和面粉混合，放在面板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
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  第三步
  3.用刮刀拌匀。
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  第四步
  4.在面团表面裹上玉米淀粉（防粘）静置15分钟。
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  第五步
  5.面案上撒适量的玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的面片。
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  第六步
  6.然后切成小片，再切成面条。切好，撒上玉米淀粉。
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  第七步
  7.将切好的面条放入网筛，筛去多余的玉米淀粉。
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  第八步
  8.锅中放油，烧至150度左右，分次放入面条，炸至浅金黄。
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  第九步
  9.将面条全部炸好备用。
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  第十步
  10.接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起，倒入锅中，用小火加热，直到砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
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  第十一步
  11.继续用小火熬煮，将糖浆主导115度。如果没有温度计，用筷子蘸少许的糖浆，稍凉后能扯出细线，就可以了。
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  第十二步
  12.熬好糖浆，关火，将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里，趁热迅速的搅拌，尽量使每根面条都粘上糖浆
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  第十三步
  13.用一个8寸的方盘，涂抹一层薄薄的油，放入搅拌好的面条，用油手将面条按平。
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  第十四步
  14.等萨琪玛完全凉透，切成块即可