超软的汤种法柔软餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将配料中25G高粉和100G水或牛奶倒入奶锅中，用手动搅拌器搅拌均匀。
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  第二步
  2.接着小火加热至糊状，倒入保鲜盒内防止水分流失，接着可马上使用或放入冰箱冷藏17?24小时。我选择冷藏。
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  第三步
  3.将汤种与其它主料（除了黄油和盐）放入面包机内，选定一个和面程序。开始揉面。
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  第四步
  4.这个过程将30G黄油切成小丁软化，如若用玉米油就不用。
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  第五步
  5.第一个和面程序结束后，加入黄油和盐再揉一个和面程序，总共1小时。放入模具里。
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  第六步
  6.盖上保鲜膜，放入一碗热水。在烤箱里发酵40分钟左右。
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  第七步
  7.判断发酵好坏：手指沾粉，在发酵好的面团中间戳洞，不回弹不凹陷即发酵完美。
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  第八步
  8.将面团揉个十几分钟排气，分成六等份。
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  第九步
  9.全部揉圆。
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  第十步
  10.取个面团压扁，放上馅料。我用的红枣核桃馅。
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  第十一步
  11.将两边拉起来，捏紧，不好描述，看图。
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  第十二步
  12.将另外两边拉起来捏紧。看图
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  第十三步
  13.翻面揉圆。
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  第十四步
  14.将面团擀开，抹上沙拉酱。
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  第十五步
  15.卷起来。
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  第十六步
  16.也可以直接放上沙拉酱，包圆。
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  第十七步
  17.将所有面团放进烤盘。
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  第十八步
  18.放入烤箱，放进一碗热水，开始发酵
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  第十九步
  19.发酵到两倍大。挤在一起了?
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  第二十步
  20.刷上配料里的全蛋液。
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  第二十一步
  21.撒上黑芝麻?
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  第二十二步
  22.送入烤箱，180度烤18?20分钟。
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  第二十三步
  23.不要超过18?20分钟这段时间，不然有可能会变硬。这个上色我觉得很喜欢。根据个人需求吧，不喜欢就别刷蛋液。