辣子鸡

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.07.25 03:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿剔骨切成小块，干辣椒用剪刀剪成两半，蒜切片，姜切丝备用。
• 第二步
  2. 用5ml生抽、3ml料酒、1小勺糖、1勺淀粉和少许植物油将鸡腿腌制十分钟以上。
• 第三步
  3. 炒锅做油烧至6成热后将鸡块倒入进行炸制，约炸制5分钟左右直至鸡块表面略显棕红色为止。
• 第四步
  4. 将炸制好的鸡块导出沥干油分。炒锅中留少量底油烧热，加入花椒、蒜片和姜丝爆出香味后倒入干红辣椒，待辣椒稍稍变色后将鸡块倒入翻炒，期间加入一小勺盐和鸡精，也可再加少量糖提鲜。
• 第五步
  5. 大火翻炒均匀出锅即可，再撒上少量白芝麻即可上桌。

烹饪技巧

• 1、最好选用鸡腿肉，肉质较细。比鸡胸肉好吃。2、炸的时候要控制油温，不要过高，使得鸡肉过老。3、可以多放辣椒，正宗的辣子鸡辣椒非常多，我这个是根据个人口味改进了一些的。

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