特色汤种法柔软餐包

具体步骤

• 第一步
  另取15克高粉与75克水搅拌均匀后放入微波炉加热3次，每次20秒，每加热完一次都要取出搅拌，成细腻面糊状后晾凉备用。 这个量最终可出65克汤种，正好够一次面包使用。
• 第二步
  面包机里先放液体、汤种，再放糖、盐、粉类，最上面放酵母，揉至扩展阶段（我用的面包机揉面功能定时15分钟一次，揉了3次）
• 第三步
  再加入黄油揉至完全阶段（我用的面包机揉面功能定时15分钟一次，揉了2次）。 发酵面团至两倍大（我用的面包机发酵功能定时一个半小时）。
• 第四步
  将面团取出，分割、滚圆、松驰、入模具。
• 第五步
  温度38℃湿度85%再次发酵40分钟，刷蛋液。
• 第六步
  上火150℃，下火130℃，烘烤15分钟。 都说三分做七分烤，所以这个温度这个时间还是要靠自己不断尝试选择最适合的，毕竟每个烤箱的脾性都不同。
• 第七步
  看看成品，因为刷的蛋清，最后5分钟又盖了层锡纸，所以上色不深，是我追求的浅浅的金黄色。
• 第八步
  拉丝效果不错，口感确实柔软，值得推荐。