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红酒鸡翅
蒜香红酒鸡翅
蒜香红酒鸡翅

蒜香红酒鸡翅

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.03.05 06:11

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主料

  • 鸡翅 ：10一15只
  • 红酒 ：半瓶

辅料

  • 蒜 ：一头
  • 葱、姜 ：少许
  • 老抽 ：2勺
  • 生抽 ：1勺
  • 蚝油 ：半勺
  • 黑胡椒 ：少许
  • 冰糖 ：若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅(我用了14只)洗净、切口，加入2勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、黑胡椒及蒜泥(半头蒜)，最后加入红酒(量以没过鸡翅为宜)，用手抓匀，腌制鸡翅。
  • 第二步
    2. 腌制2小时，中途翻面。腌制时间越长越入味，如有条件可腌制12小时。
  • 第三步
    3. 热锅冷油，下入蒜(半头)、葱姜，大火爆出香味。
  • 第四步
    4. 转小火，将鸡翅煎至两面金黄。
  • 第五步
    5. 倒入腌制鸡翅的腌料，加入红酒，没过鸡翅，加入冰糖调味(用量依个人口味及红酒种类而定，我用的是红葡萄酒，加了6粒，干红可适当增加用量)，大火烧开转中火加盖煮10分钟。
  • 第六步
    6. 大火收汁，出锅前再次加入少量红酒，烧开，起锅装盘。开吃吧。。。

烹饪技巧

  • 这道菜的口感及味道，会因使用红酒的不同而有很大差别，但红酒的用量又很大，因此个人觉得使用中档红酒还是比较能接受的，毕竟那醇醇酒香最后也是伴着鸡翅下了肚。O(∩_∩)O

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