好吃的枫糖栗仁吐司

具体步骤

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  第一步
  1. 首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开，加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
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  第二步
  2. 盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
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  第三步
  3.发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
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  第四步
  4.将熟栗仁切成小丁;
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  第五步
  5.将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的;
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  第六步
  6.加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
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  第七步
  7.将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;
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  第八步
  8.将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
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  第九步
  9.翻面,自上下三分之一处向内折;
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  第十步
  10.再次擀长;
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  第十一步
  11.自上而下卷起,收口处捏紧;
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  第十二步
  12.将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
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  第十三步
  13.最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
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  第十四步
  14.烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。
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  第十五步
  15.成品