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枫糖栗仁吐司
枫糖棒
枫糖棒

枫糖棒

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.26 11:57

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主料

  • 蛋液（上光用） ：适量
  • 枫糖浆（涂层用） ：适量
  • 糖粉（装饰用） ：适量
  • 高筋面粉 ：250
  • 细砂糖 ：15
  • 盐 ：4
  • 脱脂奶粉 ：5
  • 全蛋 ：25
  • 即溶干酵母 ：4
  • 水 ：125ml
  • 枫糖浆 ：25
  • 无盐奶油 ：15
  • 核桃仁 ：50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将核桃仁掰至1/4以下的大小，备用。
  • 第二步
    2. 将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右。
  • 第三步
    3. 面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
  • 第四步
    4. 将面团用手压平，再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度，边擀薄边将核桃仁压碎。
  • 第五步
    5. 用刀子以压的方式，将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。（最后发酵35度，20分钟左右）
  • 第六步
    6. 最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂满表面，放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右，到质地变得硬脆。
  • 第七步
    7. 烤好后，要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面。
  • 第八步
    8. 因为枫糖浆粘手，所以在表面撒上糖粉，即可作装饰，也增加了美味。

烹饪技巧

  • 以上是约16支左右的量；烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟；

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