自制八寸拜寿蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材（淡奶油忘记拍进去了，我用的是铁塔牌的）
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  第二步
  2.准备两个无水无油的不锈钢盆，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，深些大些的装蛋白，小的装蛋黄
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  第三步
  3.在蛋黄里加入20g的白糖
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  第四步
  4.再加入牛奶
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  第五步
  5.再加入食用油
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  第六步
  6.混合后搅拌均匀，加入过筛的低粉
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  第七步
  7.搅拌后的蛋黄液必须没颗粒才行哦
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  第八步
  8.蛋白中加入柠檬汁
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  第九步
  9.第一次打发智鱼眼型的大泡后，加入20g白糖继续打
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  第十步
  10.第二次打发至泡沫浓稠，密集时加入第二次的20g白糖
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  第十一步
  11.第三次打发到浓稠，有纹路时加入最后的20g白糖
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  第十二步
  12.加完所有糖后继续打发到提起打蛋器，蛋白能提拉出倒弯曲的尖角，说明已经是湿性发泡程度，不要停，继续打发至顶部成三角状竖立，不会弯曲。并且倒扣盆子也不会流出来就是硬发泡了
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  第十三步
  13.取1/3的蛋白到蛋黄里上下搅拌均匀，一定不能用顺时针打圈式搅拌，那样会消泡的
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  第十四步
  14.在取1/2的蛋白放入蛋黄中拌匀
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  第十五步
  15.将拌匀好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀
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  第十六步
  16.由好处将蛋液倒入模具中，从高出用力震出气泡
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  第十七步
  17.放入预热好的烤箱，用165度上下火烘烤50分钟，快好的时候可以用牙签插入蛋糕中，如果没有组织粘出来，就是熟了
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  第十八步
  18.出烤箱后从高出用力震出热气后倒扣与烤网上，待凉后脱模取出
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  第十九步
  19.淡奶油打发至硬态，两蛋糕胚一分为二对半切开，涂抹打发好的奶油做打底，取三种颜色果粉分别加入奶油中，调出有色奶油做为裱花用！裱花好用水果加以装饰，用果酱写出寿字即可